januar 23, 2025
Tekst: Glenn & Hektor – Foto: Helle Bjerre Christensen
Pumpestationens køkken svinger Laila med gryder og pander. Og faktisk har hun lavet mad i pander så store som køkkenborde og gryder så store, at der kunne være tre børn indeni dem. Børnereporterne Glenn og Hektor har talt med Laila om, hvordan det er at lave mad til 200 børn, om hvem der betaler for maden, og om hvordan klubbens børn kan få indflydelse på menuen
Hvor mange børn laver du mad til hver dag?
”Jeg laver mad til 200 børn.”
Okay, det er meget.
”Ja, men det er ikke hver dag, at der kommer 200 børn. Nogle gange kommer der kun 150. Men jeg forbereder altid, så der er mad nok til 200.”
Altså, hvordan gør du det?
” Jeg laver maden, inden I kommer. Jeg starter altid kl. 11 eller halv 12 og forbereder maden. For når man skal lave mad til mange, så tager det længere tid.”
”Men jeg gør i virkeligheden det samme som jeres mor og far, eller som I gør hjemme i jeres køkken. Jeg har bare større gryder og større fade. Og så har jeg to ovne og to komfurer. Så det hele er bare større, så der kan laves mad til flere.”
Men er det svært at lave mad til så mange mennesker?
”Jeg synes ikke, det er svært. Jeg synes derimod, det er svært at finde på noget spændende at lave. Fordi det skal være noget, man kan lave i et almindeligt køkken som her.”
Hvordan finder du ud af, hvad for noget mad du vil lave?
”Før lavede jeg jo rigtig meget sandwich og alle sådan nogle ting. Det er jo sådan noget mad, jeg har været vant til at lave i andre klubber. Nu vil ledelsen af klubben gerne have, at jeg skal lave varm mad til jer hver dag. Og jeg bruger rigtig meget jer børn til at sige, hvad I godt kunne tænke jer at spise. Børnene kommer også selv og siger til mig: Kan du ikke lave det eller det.”
Hvad koster det at lave mad til så mange?
”Jeg vil tro, det koster mellem 7 og 10 kr. pr. barn at lave mad.”
Hvor lang tid tager det?
”Det tager cirka 3-4 timer hver dag.”
Hvor kommer pengene fra?
”Pengene kommer her fra klubben. Det vil sige, at nogle af pengene til maden betales af jeres forældre, fordi de betaler penge hver måned til aktiviteter og mad og sådan noget. Og resten betaler klubben. Så det har slet ikke noget med min økonomi at gøre.”
Du har fortalt os, at nogle børn faktisk troede, det var dig, der betalte.
”Ja, der er rigtig mange børn, der kommer og spørger, om det er mig, der betaler for maden. Og det er det ikke. Klubben får en stor pose penge fra Københavns Kommune, så I alle sammen kan gå her. Og de penge bliver brugt til mad, møbler, ture og alt mulig andet. Så I fx kan drikke saftevand. Og spille ludo. Eller bordtennis.”
Hvem køber ind og hvor køber I ind?
”Det er mig, der køber ind. Og jeg køber ind hos nemlig.com. Kender I det?”
Ja. (Hvis du ikke ved hvad Nemlig.com er så er det en shopping platform for mad og opskrifter, red.)
”Og så køber jeg ind hos et stort firma, der hedder AB Catering, som kun sender mad ud til institutioner, restauranter og hoteller, hvor man ikke kan købe privat.
(Interviewet fortsætter under boksen)
Når Laila har mere tid – fx i ferierne – laver hun ikke kun det sædvanlige mad. Hun laver også aktiviteter med os børn som fx:
1. Flødeboller
2. Slikpinde
3. Muffins
4. Bubbletea
5. Candyfloss
6. Fyldte chokolader
7. Bolsjer
8. Karameller
9. Vafler
10. Smoothies
11. Pandekager
12. Milkshake
Laila tager også imod nye ideer. ”Alle børn må altid gerne komme med et forslag til mig. Og hvis jeg har tid, så laver jeg det rigtig, rigtig gerne med jer. For jeg synes, det er super, super hyggeligt at lave alle de her ting. ”Siger Laila.
Hvordan får du variation i maden?
”Det gør jeg ved at læse opskrifter på nettet, kigge i kogebøger og ved at spørge børnene i klubben.”
Kan vi børn få lov til at være med til at lave mad?
”Det må I gerne. Der er ind imellem børn i køkkenet, der gerne vil være med til at lave mad. Og så er de med. Også til at servere.”
Hvordan har du lært at lave mad til så mange mennesker?
”Før jeg kom her, havde jeg aldrig prøvet at lave mad til så mange børn alene. Det var helt nyt for mig. Jeg er uddannet i et hospitalskøkken på Herlev Hospital, hvor man laver mad til 3.000 mennesker hver dag. Derfor laver man ikke hele retten selv, men man rører fx rundt i sovsen eller steger frikadeller.”
”Det foregår sådan, at man møder ind om morgenen, og så står der fx fire mennesker og steger frikadeller, fire og laver dessert og fire-fem mennesker og laver sovs. Så man er rigtig mange i sådan et køkken. Der er også nogen, der laver alle grøntsagerne. Og nogen laver alt kødet.”
”Og der har man gryder, der er så store, at tre børn på jeres størrelse ville kunne være nede i én gryde. Man har maskiner, der rører rundt i gryderne. Og man har pander, der er næsten lige så store som et køkkenbord.”
Hvordan finder du ud af, hvad du vil lave?
”Det gør jeg ved at spørge børnene. Og så ved at kigge lidt på nettet samt i nogle kogebøger og blade. Jeg laver, hvad jeg selv synes ser spændende ud. Og så tænker jeg, om det kan lade sig gøre at lave det her i køkkenet. For nogle retter kræver jo, at man er flere om det.